Wann kann man Kohlrabi ernten? Ist mein Gemüse reif und woran erkenne ich das? Diese Fragen stellen sich oft viele Gärtner, Sie sind nicht die Einzigen. Die Ernte von Kohlrabi ist aber überhaupt nicht schwierig! Das Gemüse ist saftig, gesund und lecker und eignet sich perfekt für verschiedene Gerichte.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.) ist eine zweijährige Pflanze, die je nach Sorte eine grüne, weiße oder violette Farbe hat. Man erntet die Knollen des Gemüses – wenn Kohlrabi jung ist, ist er knackig und saftig und eignet sich hervorragend für Rohkostsalate und Krautsalat. Er schmeckt auch gut, wenn er gebraten, sautiert oder kurz gedünstet wird. Er ist mit Brokkoli und milden Rüben verwandt, schmeckt also ähnlich wie diese Gemüse. Die Blätter können auf die gleiche Weise wie Spinat verwendet werden. Die Ernte von Kohlrabi ist nicht so schwierig, wie es klingt. In diesem Artikel erklären wir, wie und wann man Kohlrabi ernten kann und wie man ihn für die spätere Verwendung lagert! Woran Sie erkennen können, dass das Gemüse reif ist, entdecken Sie auch hier.
Kohlrabi ernten – hilfreiche Tipps und Anleitung
Wie seine Vettern Weißkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl gehört der Kohlrabi zur Familie der Kreuzblütler. Um 1500 n. Chr. wurde die Pflanze erstmals in Europa angebaut. Der vergrößerte Stängel, den er entwickelt, kann gekocht oder roh verzehrt werden und schmeckt ähnlich wie Brokkoli oder Rüben. Der Anbau von Kohlrabi im Garten kann eine Herausforderung sein und viele Menschen möchten mehr über Pflege und Ernte wissen.
Kann man den ganzen Kohlrabi essen?
Der knollige, verbreiterte Teil des Kohlrabi-Stängels, der am Boden wächst, ist der essbare Teil. Bei diesem vergrößerten Teil handelt es sich um eine verdickte Sprossachse. Der aufgeblähte Stängel (die Knolle) ist nicht der einzige Teil der Pflanze, der verzehrt werden kann. Auch die Blätter oder das Grün, das sich an der Spitze entwickelt, sind essbar.
Kohlrabi ernten: Wann ist der richtige Zeitpunkt?
Technisch gesehen wird Kohlrabi nie reif. Man kann ihn weder als Frucht noch als Wurzel bezeichnen. Die Kohlrabi-Knolle ist eigentlich nur der aufgeblähte Stängel der Pflanze. Kohlrabi schmeckt am besten, wenn er am Morgen geerntet wird, wenn es draußen noch kühl ist.
Die Ernte von Kohlrabi ist weit weniger kompliziert, als es scheint. Es ist schwierig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen, denn die Kohlrabi reifen nicht, indem sie ihre Farbe ändern. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt abzupassen. Die Knolle ist der einzige Indikator dafür, wann das Gemüse geerntet werden kann. Wenn man die Knollen zu lange im Garten lässt, schmecken sie nicht gut und können sogar brechen oder ungenießbar werden. Da dieses Gemüse nicht reift, kann er geerntet werden, wann immer es ihm passt. Die Knollen können verholzen, wenn man sie über den voraussichtlichen Reifezeitpunkt hinaus weiterwachsen lässt.
Es gibt keine bestimmte Jahreszeit für die Ernte von Kohlrabi, sondern sie hängt von der Sorte und dem Pflanzzeitpunkt ab. Obwohl die Knolle als Sprossverdickung verwendet werden kann, ist es immer vorzuziehen, eine große, schmackhafte Knolle zu ernten. Die Ernte kann je nach Sorte bereits 8 – 12 Wochen nach der Pflanzung beginnen. Der Durchmesser der Kohlrabi-Knolle sollte ca. 10 cm sein, kann aber von Sorte zu Sorte variieren. Einige Kohlrabi können bis zu 25 cm groß werden!
Die späten Sorten benötigen jedoch eine Wachstumszeit von 15 bis 30 Wochen. In der Regel reifen die Knollen einer Sorte nicht gleichzeitig, sondern in zeitlich versetzten Abständen. Im Garten bedeutet dies, dass Sie dieses Gemüse in Etappen ernten können.
Wie Sie Kohlrabi ernten sollten
Bei der Kohlrabi-Ernte muss berücksichtigt werden, welche essbaren Teile der Pflanze verwendet werden sollen. Die Knolle und die Blätter sind die beiden verzehrbaren Teile, wie bereits erwähnt.
- Knollen
Die Knollen können leicht geerntet werden. Sie können die gesamte Pflanze mitsamt den Wurzeln leicht mit den Händen herausziehen. Entfernen Sie überschüssigen Schmutz, indem Sie die Knollen schütteln, und verwenden Sie dann eine Gartenschere, um den dünneren Stiel und die Wurzeln unterhalb der Knolle zu entfernen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, mit einem sauberen, scharfen Messer den oberen Teil des Stängels von der Pflanze zu entfernen, während der untere Teil in der Erde verbleibt. Da jede Pflanze nur eine einzige Knolle hervorbringt, ist diese Methode nur sinnvoll, wenn Sie die Samen für eine spätere Aussaat aufbewahren möchten. Im zweiten Jahr seiner Entwicklung bildet der Kohlrabi nur Blüten und Samen, wenn er in der Erde bleibt.
- Blätter
Die Blätter des Kohlrabi sind immer pflückbereit. Um sie zu entfernen, können Sie sie mit den Fingern oder einer scharfen Schere abzupfen. Sie sind zarter und schmackhafter, wenn sie kleiner sind. Lassen Sie einige Blätter an der Pflanze, damit sie genügend Nahrung und Wasser für einen gesunden neuen Stamm produzieren kann. In jedem Fall sollte man die Blätter von der Knolle abtrennen und sie in Salaten oder Pfannengerichten verwenden. Die Blätter sind schmackhaft und erinnern in Textur und Geschmack an Kohlrabi. Heben Sie das zarte, gesunde Grün für die spätere Verwendung in Gerichten auf. Dieses Grün kann anstelle von Grünkohl oder Mangold in allen Rezepten verwendet werden.
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Kohlrabi haltbar machen
So machen Sie Ihr Gemüse haltbar!
Sofort verzehren
Da die Schale so rau ist, ist es am besten, die Knollen zu schälen, bevor man sie sofort verwendet. Damit die geschnittenen Stücke nicht austrocknen, wickeln Sie sie in Plastik ein oder bewahren sie in einem luftdichten Behälter auf. Verwenden Sie die Scheiben innerhalb von ein paar Tagen.
Im Kühlschrank wochenlang aufbewahren
Falls Sie Ihre Ernte länger haltbar machen wollen, warten Sie mit dem Waschen und lassen Sie die Schalen dran. Wenn Sie die ungeschälten Knollen in einer luftdichten Plastiktüte im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren, halten sie sich wochenlang (bis zu 3 Wochen), ohne schlecht zu werden. Bei einer ausreichend niedrigen Temperatur bleiben sie fest und zart.
Kohlrabi einfrieren
Die Knollen können zur langfristigen Aufbewahrung eingefroren werden. Blanchieren Sie die geschälte und in Scheiben geschnittene Knollen einige Minuten lang in kochendem Wasser. Lassen Sie die Stücke aus dem kalten Wasserbad abtropfen, lassen Sie sie trocknen und verteilen Sie sie dann in gefriersichere Beutel oder Behälter. Das blanchierte Gemüse hält sich bei richtiger Lagerung etwa acht Monate im Gefrierschrank.
Wie kann man das Gemüse zubereiten?
Dieses Gemüse ist erstaunlich, da es sowohl frisch als auch gekocht gut schmeckt. Roh verzehrt, ähnelt der Geschmack einer Kreuzung aus Brokkoli und Kohl. Der knackige und etwas würzige Geschmack beschreibt ihn perfekt. Kohlrabi kann roh gegessen werden, entweder in Scheiben geschnitten und mit einem Gemüsedip serviert oder geraspelt und zu Sandwiches und Salaten gegeben. Sie können das Gemüse auch mit Eiern braten.
Die Süße dieses Gemüses wird durch Kochen verstärkt. Braten, Dünsten und Pürieren sind nur einige der Zubereitungsarten, die Sie anwenden können. Wurzelgemüse ist eine gute Ergänzung zu Kohlrabi.
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